Editace stránky Smažený kapr s bramborovým salátem

== Ingredience pro 4 osoby ==
=== na kapra ===
* 4 filety z [[kapra]] bez kůže po 200 g
* [[sůl]]
* 100 g [[hladké mouky]]
* 2 [[vejce]]
* 250 g [[strouhanky]]
* 200 g [[sádla]]
* [[citron]]
* [[kuchyňský papír]]

=== na salát ===
* 1 kg [[brambor]], varný typ A
* 150 g oloupané [[mrkve]]
* 80 g oloupaného [[celeru]]
* 80 g oloupané [[petržele]]
* 70 g oloupané [[cibule]]
* 160 g nakládaných [[okurek]]
* 4 [[vejce]] uvařená natvrdo
* 6 lžic [[majonézy]]
* 2 lžičky [[plnotučné hořčice]]
* [[sůl]]
* [[pepř]]

== Postup na kapra ==
# Filety ze všech stran osolíme a obalíme nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
# Ve vyšší pánvi na středním ohni rozehřejeme sádlo a filety v něm postupně smažíme z obou stran dozlatova. Filety by měly být při smažení nejméně do poloviny ponořeny v sádle.
# Osmažené kousky položíme na talíř vyložený kuchyňským papírem, který odsaje přebytečný tuk. Talíř s rybou uchováváme na teplém místě do doby podávání. Smaženého kapra podáváme s kouskem citronu a bramborovým salátem.

== Postup na salát ==
# Očištěné brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme vodu a ještě vlažné oloupeme. Mrkev, celer a petržel uvaříme téměř doměkka a necháme vychladnout.
# Vše nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a dáme do větší mísy. Cibuli nakrájíme najemno a přidáme do mísy. Okurky nakrájíme na kostičky 0,5 cm a přidáme do mísy. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostky a hraně 1 cm.
# Přidáme majonézu, hořčici, 2 lžičky soli, 1 kávovou lžičku čerstvě mletého pepře a promícháme. Opatrně vmícháme nakrájená vejce. Dochutíme solí a necháme alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) v chladu uležet.

Tip: Brambory na salát nepřevařte, jinak se v něm rozpadnou. Totéž platí pro kořenovou zeleninu. Pro křupavější a chuťově výraznější strouhanku zašlehejte vidličkou do vajec trochu piva. Na 2 vejce použijte 4 lžíce světlého piva.

[[Category:Kapr]]