Telecí medailonky se špenátovými listy
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 600g telecí pečeně bez kosti
- sůl
- bílý pepř
- 20g olivového oleje
- 50g dijonské hořčice
- 4ks jarní cibulky
- 100g kysané smetany
- 70g másla
- 100ml suchého bílého vína
- 400g čerstvého špenátu
Postup
Okořeněné porce masa zprudka osmahneme na oleji a dopočtepod grilem. Do pánve, kde se opéká maso, přidejte máslo, nakrájené cibulky a spolu s hořčicí krátce orestujte. Zalíjte vínem, svařte asi na polovinu množství. Omáčku doplňte kysanou smetanou a krátce povařte. Špenátové listy chvili spařte na másle, osolte, opepřete. Servírujte maso se špenátovými listy, podlijte omáčkou. Jako příloha se doporučují brambory se šlehačkou, krevetkami a bylinkami.
Tip sommeliéra
suché bilé Neuburské pozdní sběr nebo Rulandské modré pozdni sběr