| Aktuální verze |
Váš text |
| Řádek 29: |
Řádek 29: |
| * 20 g [[strouhanky]] | | * 20 g [[strouhanky]] |
|
| |
|
| == Postup na vrabce == | | == Postup == |
| # Troubu rozehřejeme na 160 °C. | | # |
| # Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso nakrájíme na kostky o hraně 4 cm, důkladně osolíme, opepříme, potřeme ze všech stran prolisovaným česnekem a posypeme čerstvě drceným kmínem. Na dno pekáče rozprostřeme cibuli a položíme na ni maso.
| |
| # Podlijeme 250 ml vody a pečeme v rozehřáté troubě 2 hodiny nebo než je maso měkké.
| |
| # Maso občas promícháme, aby se jednotlivé kousky opekly rovnoměrně. Kdyby se cibule během pečení příliš připalovala, přilijeme ještě trochu vody.
| |
| # Upečené maso vyndáme z pekáče a dáme stranou. Pekáč postavíme na sporák a na středním ohni odvaříme veškerou vodu, takže na dně pekáče zbude jen tuk. Přidáme mouku, kterou za častého míchání orestujeme dozlatova. Přilijeme 500 ml studené vody, promícháme, stáhneme oheň pod třetinu a za občasného míchání necháme vařit 20 minut.
| |
| # Provařenou šťávu podle potřeby dochutíme solí a vrátíme do ní maso, aby se prohřálo.
| |
| | |
| == Postup na knedlíky ==
| |
| # Do hrnce dáme vařit větší množství vody. Vodu osolíme.
| |
| # Vařené brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo a dáme do mísy. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme k vařeným bramborám. Přidáme 1 lžičku soli, vejce, hrubou mouku a škrob. Umícháme hustší těsto.
| |
| # Polévkovou lžící tvoříme v namočené dlani knedlíky ve tvaru větších noků, které vkládáme do osolené vroucí vody.
| |
| # Knedlíky vaříme 6-7 minut. Když jsou hotové, vyplavou na hladinu. Vyndáme je do mísy s rozpuštěným sádlem nebo máslem, dle chuti.
| |
| | |
| == Postup na špenát ==
| |
| # Listy špenátu zbavíme kořínků a stonků, důkladně několikrát propereme ve studené vodě a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a rovněž nakrájíme najemno.
| |
| # V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, stáhneme oheň na třetinu, přidáme česnek a minutu mícháme.
| |
| # Přidáme špenát, důkladně promícháme a na 1 minutu přikryjeme poklicí. Okryjeme, promícháme a necháme další 1 minutu vařit. Pak špenát nahrubo rozmixujeme. Přidáme vejce a strouhanku, promícháme a necháme 1 minutu prohřát.
| |
| # Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a promícháme.
| |
| | |
| === Tipy ===
| |
| * Pekáč na maso vybírejte tak, abysto ho mohli postavit na sporák - budete v něm dodělávat výpek.
| |
| * Při restování výpeku z masa používejte k míchání plochou vařečku, abyste odlepili ode dna připečené výpečky.
| |
| * Knedlíky připravujte z brambor varného typu B nebo C.
| |
| * Hotové knedlíky obalte v rozpuštěném sádle nebo másle, neokorají tak.
| |
| * Špenát tepelně upravujeme krátce, dlouhým vařením by zešedl.
| |
|
| |
|
| [[Category:Vepřové maso]] | | [[Category:Vepřové maso]] |