Zázvor: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „Category:Koření“) |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
Sušené oddénky '''zázvoru obecného''' (''Zingiber officinale'') obsahující cineol a zingeron. Je to tropická vytrvalá bylina z čeledi zázvorovité. Je znám už 3000 let a pochází původně z Asie. Sklízí se z něj uzlovitý oddenek, který se v Evropě používá nejčastěji mletý. Má sladké kořeněné aroma a lehce štiplavou chuť. Patří k pilířům čínské a indické kuchyně (hlavně v kombinaci s česnekem). Přidává se také do sladkého pečiva, jako jsou sušenky nebo perník. Oblíbené je také zázvorové pivo, víno a limonáda. Z lékařského hlediska je cenný pro schopnost tlumit trávicí potíže a zlepšovat krevní oběh. Jako pochoutka se pojídá kandovaný zázvor obalený v cukru. | |||
* Čerstvé ploché hlízy lze přechovávat v chladničce 2-3 týdny. Před použitím se nalámou na menší kousky a oloupou. Na kostičky nakrájený zázvor se hodí do salátů, masových i rybích pokrmů. | |||
[[Category:Koření]] | [[Category:Koření]] | ||
Verze z 30. 8. 2018, 17:02
Sušené oddénky zázvoru obecného (Zingiber officinale) obsahující cineol a zingeron. Je to tropická vytrvalá bylina z čeledi zázvorovité. Je znám už 3000 let a pochází původně z Asie. Sklízí se z něj uzlovitý oddenek, který se v Evropě používá nejčastěji mletý. Má sladké kořeněné aroma a lehce štiplavou chuť. Patří k pilířům čínské a indické kuchyně (hlavně v kombinaci s česnekem). Přidává se také do sladkého pečiva, jako jsou sušenky nebo perník. Oblíbené je také zázvorové pivo, víno a limonáda. Z lékařského hlediska je cenný pro schopnost tlumit trávicí potíže a zlepšovat krevní oběh. Jako pochoutka se pojídá kandovaný zázvor obalený v cukru.
- Čerstvé ploché hlízy lze přechovávat v chladničce 2-3 týdny. Před použitím se nalámou na menší kousky a oloupou. Na kostičky nakrájený zázvor se hodí do salátů, masových i rybích pokrmů.