Akce

Zelenina - užitečné rady

Z WikiFood Recepty

Verze z 16. 8. 2018, 08:41, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)
  • Dobrý kuchař ví, že zelí obsahuje významné množství vitamínu C, vitamíny A, B1, B2 a B6. Má pro organismus nezbytné minerální látky - draslík, sodík, vápník, fosfor a hořčík, také bílkoviny a pro dobré zažívání nedostatkovou vlákninu.
  • V zimě skladujeme hlávky zelí uložené na polici ve sklepě zabalené do silnějšího papíru.
  • V lednici vydrží zeli poměrně dlouho. Po nakrojení ho však neskladujeme déle než týden.
  • Těsně před kuchyňskou úpravou zelí vždy odstraníme vrchní listy.
  • Přidáte-li do vody pár kapek citronu, zůstane květák krásně bílý.
  • Zápachu při vaření brokolice se zbavíte přidáním bobkového listu.
  • Brokolici je nejlepší jíst čerstvou. V chladničce byste ji neměli skladovat déle než 3 dny.
  • Dlouhým vařením ztrácí brokolice na výživných látkách, barvě i chuti. Proto je ideální vařit ji v páře nebo krátce blanžírovat v mikrovlnce. Na skus by měla být křupavá.
  • Květák i brokolice jsou přímo ideální potrava pro obézní lidi. Dobře zasytí a přitom obsahuji minumum kalorií (100 g brokolice má pouhých 22 kcal)
  • Zeleninu nikdy nevaříme v oprýskaném železném hrnci! Ve styku se železem přichází zelenina o velkou část vitamínů. Krájíme zásadně nerez nožem.
  • Zelenina by měla ve sklepě ležet volně na písku nebo na papírech.
  • Zeleninu vařte vždy co nejkratší dobu, jenom aby změkla. A zbytečně nemíchat! Stykem se vzduchem ztrácí zelenina vitamíny.
  • Nesnímejte zbytečně pokličku. Vařená zelenina tím trpí.
  • Nevařte zeleninu v tlakovém hrnci. Při zvýšené teplotě ztrácí zelenina výživné hodnoty, právě tak jako při zvýšeném tlaku. Navíc nemohou vyprchat čpavé aromatické látky.
  • Příliš ostrou a pálivou cibuli přelijeme horkou vodou.
  • Pálivou cibuli poznáte často od pohledu - mívá plochý kulovitý tvar a naružovělou nebo nafialovělou dužninu.
  • Aby při krájeni cibule neslzely oči, nahřejte ji nejprve na plotně.
  • Jak odstranit zápach cibule z úst? Vypijte pomalu pár doušku mléka a přitom převalujte v ústech.
  • Česnek nerozlupujeme jako opice oříšky, ale válíme celou cibulku v dlani po stole. Stroužky se oddělí samy.
  • Česnek je nesmírně zdravý. Stroužek denně! Jak? Nejlépe nastrouhat a smíchat s citronovou šťávou. Prostředek proti zápachu v ústech: vypláchnout ústa mlékem, nevyplivovat, neboť mléko je zdravé.
  • Jak uchovat rychle hnědnoucímu křenu barvu? Pokapat citronem.
  • Jak vychytat hmyz v květáku? Potopit celou růžici na pět minut do osolené vody. Havěť vyplave.
  • Saláty z čerstvé zeleniny připravujeme až těsně před podáváním.
  • Zálivka nemá přehlušit chuť zeleniny, proto je k ochucení nejvhodnější citronová šťáva.
  • Česnek nevyschne, když jej uložíme na talířek a přiklopíme hliněným květináčkem s otvorem ve dnu. Bude kolem něho proudit vzduch a česnek si udrží dlouho svěžest.