Česká vepřová pečeně

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřové pečínky s kůží (z mladého kusu)
• sůl
• kmín

Postup

1. Maso omyjeme, osušíme, posolíme na spodní straně (stranu s kůží zatím nesolíme), posypeme kmínem a dáme je do pekáče kůží ke dnu. Pekáč s masem vložíme do trouby na podložku a maso pečeme asi 1 hodinu za občasného polévání vlastní šťávou a později horkým vývarem nebo horkou vodou. Pak maso obrátíme kůží nahoru, chvíli necháme kůži osušit a pak ji nakrájíme ostrým nožem na jemné proužky nebo čtverečky. Kůži dosti silně osolíme a maso dopečeme bez polévání do červena.

Přílohy

• Knedlíky houskové, bramborové z vařených nebo syrových brambor a dušené zelí české nebo moravské.