Anýz

Anýz: Aromatické koření s léčivými účinky

Anýz je aromatické koření s nasládlou chutí, které se používá v cukrovinkách a alkoholických nápojích.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Anýz pochází z oblasti Středomoří a je pěstován v mnoha zemích po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	337 kcal
Bílkoviny	17.6 g
Tuky	15.9 g
Sacharidy	50.0 g
Vláknina	40.0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, C

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Anýz se používá do cukrovinek, pečiva a alkoholických nápojů, jako je pastis nebo ricard.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si semena, která jsou celá a mají silnou, příjemnou vůni.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a tmavém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si uchoval aroma.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit fenyklovými semeny, která mají podobnou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Anýz má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, často se používá k úlevě od zažívacích potíží.

Fotogalerie

• 
  Anýzová semena

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Anýz (Pimpinella anisum) se pěstuje na koření pro semena, která jsou zdrojem sladce vonné anýzové chuti a vůně. Používá se hlavně do cukrovinek a pečiva, vyniká v pastisu, v nápoji zvaném ricard a v dalších aromatizovaných alkoholických nápojích. Používají se jak semena, tak čerstvé listy.

Známý je také éterický anýzový olej používaný k léčení kašle a nadýmání, k výrobě likérů (např. benediktinky) a v kosmetice. Bedrník patří do čeledi miříkovitých. Kořeny Bedrníku obecného (Pimpinella saxifraga) se užívají jako diuretikum.

Zralý anýz aromaticky voní a má kořenitou nasládlou chuť. Vůni dodává silice, ve které je hlavní složkou anetol. V léčebném využití se využívá hlavně nálev, méně již čistá silice, v případech předávkování silicí může dojít k otoku mozku a plic.