Brambory (kuchařské rady)

Brambory

Slupku z brambor dostraňujeme až těsně před zpracováním. Pokud bychom to udělali dříve a ponořili je před tím do studené vody, zbytečně bychom z nich vyluhovali vitamin C. Pro chuť k nim do vody přidáme kousek petrželové nebo celerové natě. Hnědých skvrn na rukou při škrábání brambor se vyvarujeme, jestliže je potřeme před čištěním octem. Brambory ve slupce vaříme vždy v dobře osolené vodě, aby slupka nepraskala. Při přípravě těsta na bramboráky nastrouhané brambory okamžitě tmavnou. Jestliže tomu chceme zabránit, přimícháme hned trochu mouky, ohřátého mléka nebo malé množství vody. Nespotřebované bramborové pokrmy skladujeme v ledničce maximálně jeden den. Brambory můžeme využít i jako ekologický čistící prostředek. Například skvrny od bláta na oděvu vyčistíme po důkladném vykartáčování syrovým rozkrojeným bramborem. & d Vysokého lesku na stříbrných předmětech docílíme, když je vyčistíme horkou vodou z vařených brambor. Brambory vařte zásadně neškrábané, kromě nazelenalých „ posledních“, těch, které už klíčí. Brambory vařené f ve slupce si uchovají více vitaminů. Staré brambory vždy oloupejte slupky obsahují jedovatý solanin. Při vaření brambor je dobré přidat do vody něco kyselého třeba ocet nebo trochu citronové šťávy. Zatímco sůl zpevňuje hlízy, kyselé prostředí snižuje ztráty vitaminu C. Jak urychlit vaření brambor? Napíchejte je na pletací jehlici a vložte do vroucí vody. Brambory se rychleji prohřejí i zevnitř.