Kapary

Kapary (Capparis spinosa, var. rupestris), užitkovou částí keře z čeledi kaparovitých, původem ze Středomoří, jsou uzavřená poupata, tzv. kapary. Používají se jako nakládaná pikantní pochutina nebo např. k ochucení salátu niçoise a černé máslové omáčky. Za nejlepší se považují kapary francouzské; rozlišují se na capucine a nonpareille.