Prášek do pečiva
Z WikiFood Recepty
More actions
Prášek do pečiva — je chemický kypřicí prostředek používaný v pečení. Obsahuje směs jedlé sody (hydrogenuhličitanu sodného) a kyselé složky (obvykle kyselého fosforečnanu nebo vinného kamene), doplněnou škrobem jako plnidlem. Při kontaktu s vlhkostí a teplem reaguje soda s kyselinou za vzniku oxidu uhličitého, jehož bublinky nakypří těsto. Běžně se používá v množství 1 sáček (12 g) na 500 g mouky. Na rozdíl od jedlé sody nepotřebuje další kyselou složku v receptu.