DE:Birne

Birne

Die Birne ist die saftige Frucht des Birnbaums und kommt in zahlreichen Sorten und Geschmacksrichtungen vor. Die Früchte sind wegen ihrer Süße und ihres Aromas beliebt, obwohl sie nur kurz haltbar sind.

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🍴 Obst📅 Herbst🌍 Birnen werden weltweit angebaut; einige Sorten werden traditionell auch in Tschechien kultiviert.

🥗 vegetarisch, vegan, glutenfrei

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	51 kcal
Eiweiß	0.4 g
Fett	0.1 g
Kohlenhydrate	14 g
Ballaststoffe	3.1 g

Vitamine

C, B

Mineralstoffe

Kalium, Kalzium

GI index

38

Geeignet für

vegetarisch, vegan, glutenfrei

🍳 Verwendung in der Küche

Birnen werden häufig für Obstsalate, Desserts, Kompotte und Eingemachtes verwendet.

🔍 Auswahl

Hochwertige Birnen sollten fest und fleckenfrei sein und angenehm duften.

📦 Lagerung

Birnen werden am besten kühl und trocken gelagert und halten sich dort einige Tage.

🔄 Ersatzprodukte

Birnen können durch Äpfel oder anderes Obst mit ähnlicher Textur ersetzt werden.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Birnen enthalten Ballaststoffe und antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe.

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Die Birne ist die Frucht des Birnbaums und botanisch eine Kernfrucht, ähnlich wie der Apfel. Die Früchte gezüchteter Sorten sind essbar und schmackhaft.

Diese saftigen Früchte gezüchteter Sorten werden nach Reife- beziehungsweise Erntezeit in Sommer-, Herbst- und Winterbirnen eingeteilt. Sommerbirnen sind am kürzesten haltbar, Winterbirnen dagegen am längsten. Birnen können gelagert werden, halten sich jedoch nicht so lange wie Äpfel.

Heute gibt es mehr als 5000 Birnensorten, die weltweit angebaut werden.

Tafelbirnen haben saftiges Fruchtfleisch mit einem leicht säuerlichen, manchmal auch ganz süßen Geschmack und einem schweren, aber angenehmen Duft. Zum Einkochen werden festere Früchte mit wenig ausgeprägtem Geschmack und geringem Saftgehalt verwendet.

Birnen reifen und werden innerhalb eines kurzen Zeitraums geerntet; sobald sie reif sind, verderben sie sehr schnell.

Die bekannteste englische Sorte für den Frischverzehr ist „Williams“, die gegen Ende des Sommers reift; etwas später reifen „Comice“ und „Conference“. Eine ausgezeichnete Birne für Kompott ist „Packham’s Triumph“. Birnen können auch getrocknet, als Dessert mit Schlagsahne oder anderem Obst serviert, frisch in Obstsalate gegeben oder ganz mit Käse gereicht werden. Weich gekochte Birnen werden zu Eingemachtem und Süßwaren verarbeitet.

Birnen enthalten nur sehr wenig Vitamin C. Ihr Gehalt an B-Vitaminen, die sich vor allem direkt unter der Schale befinden, ist jedoch nicht unerheblich.

100 g Birnen enthalten ungefähr 213 kJ und 51 kcal.

Aus Birnen wurde Pracharanda hergestellt, eine traditionelle Zutat für Süßspeisen. Heute wird aus Birnen, vor allem in Mähren, der traditionelle tschechische Birnenbrand Hruškovice hergestellt.

Sorten

Beispiele für Sorten, die gegen Schorf und Apfelmehltau resistent sind (ein Trend zu Beginn des 21. Jahrhunderts):

• Bohemica – späte Wintersorte, lange lagerfähig;
• Decora – Wintersorte, saftige Früchte mit rötlichen Backen;
• Dicolor – Wintersorte, attraktives Aussehen der farbigen Früchte, angenehm aromatischer Geschmack;
• Erika – frühe Wintersorte mit süß-säuerlichem Geschmack.

Nashi

Für die Früchte der Asiatischen Birne hat sich die Bezeichnung Nashi eingebürgert, obwohl „Nashi-li“ korrekt wäre, da „li“ auf Chinesisch Birnbaum bedeutet.

Referenz

In diesem Artikel wurden Texte aus dem Artikel Birne der tschechischsprachigen Wikipedia verwendet.