DE:Brotsuppen

Brotsuppen sind Suppen, in denen Brot die Hauptzutat ist oder zum Binden dient. Je nach Rezept wird altbackenes, trockenes Brot in Brühe eingeweicht, püriert und gewürzt – so entsteht eine sättigende, rustikale Suppe. Die toskanische Ribollita, spanische Gazpacho-Varianten mit Brot und die tschechische Brotsuppe mit Knoblauch und Ei sind Beispiele dafür, wie altbackenes Brot in verschiedenen Küchen zu Suppe verarbeitet wird.