ES:Tecnología alimentaria
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Tecnología alimentaria engloba los procesos y métodos industriales utilizados en la producción, transformación y envasado de alimentos. Desde los métodos artesanales tradicionales —ahumado, fermentación y secado—, la industria alimentaria ha evolucionado hacia tecnologías sofisticadas como la pasteurización, la esterilización, la liofilización, la extrusión y el procesamiento por altas presiones.
El objetivo de la tecnología alimentaria es garantizar la seguridad, prolongar la vida útil, conservar el valor nutricional y conseguir el sabor y la textura deseados. La elaboración de productos alimentarios suele comprender una serie de etapas tecnológicas: desde la recepción de las materias primas, pasando por la limpieza, el procesamiento y el envasado, hasta la distribución.
Las tendencias actuales incluyen el procesado mínimo (minimal processing), las tecnologías de vacío y el uso de la biotecnología.