Editace stránky Tatarská omáčka

'''Tatarská omáčka''' (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je [[majonéza]], do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována [[octem]], [[worcestrem]] či [[hořčicí]], může obsahovat dodatečně přidaný [[olej]] (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. [[cibule]], [[česnek]], [[víno]], [[citronová šťáva]], [[pažitka]] a další.

Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby.

Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků.

Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v [[kečupu]], Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za [[kečup]].

Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z [[bílého jogurtu]] namísto z [[majonézy]]. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. stoleti.

== Související články ==
* [[Tatarská omáčka I.]]

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Tatarská_omáčka Tatarská omáčka] na české Wikipedii.''

[[Category:Omáčky a dochucovadla]]