Tatarská omáčka

Tatarská omáčka - oblíbené dochucovadlo

Tatarská omáčka je majonéza obohacená o koření a zeleninu, nejčastěji sterilované okurky. Je oblíbená jako dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Tatarská omáčka má své kořeny v Anglii a Francii z 19. století.

⚠️ vejce, hořčice

Výživa na 100 g

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	30 g
Sacharidy	3 g
Vláknina	0.5 g

Vitamíny

A, D, E

Minerály

vápník, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Tatarská omáčka se používá jako příloha k smaženým pokrmům a jako dochucovadlo do salátů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru tatarské omáčky v obchodě se zaměřte na obsah vaječných žloutků a přísady.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte co nejdříve po otevření.

🔄 Náhražky

Místo tatarské omáčky lze použít bílý jogurt pro lehčí variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Tatarská omáčka může přidat chuť a kalorie k pokrmům, ale je důležité ji konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tatarská omáčka (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky. Bývá dochucována octem, worcestrem či hořčicí, může obsahovat dodatečně přidaný olej (olej je základní součástí majonézy a jako takový je v ní přítomen) a další přísady. Někde jsou její součástí i další ingredience, např. cibule, česnek, víno, citronová šťáva, pažitka a další.

Hodí se jako příloha, respektive dochucovadlo k mnoha pokrmům, zejména smaženým. Pro tyto účely je výhodnější než majonéza, protože je řidší. To je společně s chuťovými vlastnostmi hlavním důvodem její výroby.

Tatarská omáčka je běžné zboží potravinářských obchodů, nicméně je možné si ji vyrobit doma. V tomto případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve po zhotovení. Přidání čehokoliv do majonézy ji kontaminuje bakteriemi, což prudce sníží její životnost. Tatarská omáčka prodávaná v obchodech bývá velice rozdílné kvality, mnohdy obsahuje náhražkové suroviny, zejména vodu se zahušťovadly a přídatnými látkami nebo obsahuje jen minimum vaječných žloutků.

Češi jsou zřejmě největšími milovníky tatarské omáčky na světě. Zatímco ostatní národy si máčejí hranolky v kečupu, Češi k nim raději jedí tatarku. Utratí za ni o 40 % více peněz než za kečup.

Alternativně lze náhražkovou tatarskou omáčku vyrobit i z bílého jogurtu namísto z majonézy. Nejstarší recepty na tatarskou omáčku pochází z Anglie a Francie z 19. století.

Související články

• Tatarská omáčka I.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Tatarská omáčka na české Wikipedii.