Invertní cukr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
(Založena nová stránka s textem „'''Invertní cukr''' vzniká kyselou hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu, tuto reakci lze provést i enzymaticky pomocí invertázy (sacharázy)…“) |
(Žádný rozdíl)
|
Verze z 28. 10. 2018, 20:27
Invertní cukr vzniká kyselou hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu, tuto reakci lze provést i enzymaticky pomocí invertázy (sacharázy). Podle podmínek reakce může být inverze částečná nebo úplná. Invertní cukr se používá v potravinářství jako sladidlo do nápojů, cukrovinek a sladkého pečiva.