Salát z červené řepy a křepelčích vajec

Ingredience pro 4 osoby

• 6 malých červených řep s natí
• 6 lžic olivového oleje
• 4 lžíce citronové šťávy
• hrst vlašských ořechů
• 10 křepelčích vajec
• sůl
• pepř

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Bulvy řepy oddělíme od natě, očistíme je kartáčem pod tekoucí vodou, osušíme a zabalíme do alobalu, pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut, necháme zchladnout, v gumových rukavicích oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. V misce prošleháme olej a citronovou šťávu, ořechny nahrubo nasekáme, vajíčka povaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme, pokrájíme na půlky. Lístky řepy propláchneme ve studené vodě a osušíme v utěrce nebo v odstředivce. Na talíř rozložíme lístky a plátky řepy, pokapeme olejem s citrnovou šťávou, ozdobíme vajíčky a ořechy a ochutíme solí a pepřem.

Tip: Oloupané plátky řepy promíchejte s lžící balsamikového octa, oleje a medu a dejte je na 10 minut zapéct do trouby na pečícím papíře.

Příprava

• 20 minut

Pečení a vaření

• 45 minut

Dokončení

• 15 minut