Telecí játra jako minutka (anglická)

Ingredience pro 4 osoby

• 4 velké plátky telecích jater (po 150 g)
• sůl
• trochu hladké mouky
• 1 lžíce sádla
• 1 lžička másla

Postup

1. Játra nepereme, neboť by ztvrdla, pouze je otřeme a sloupneme blánu. Plátky jater lehce naklepeme, poprášíme hladkou moukou a hned opékáme na sádle, po každé straně asi 3 minuty. Opečené řezy jater dáme na teplou mísu. Sádlo od opékání slijeme, do pánve dáme špetku hladké mouky a máslo, osmahneme, přilijeme lžíci vývaru nebo vody, šťávu osolíme a krátce povaříme. Hotovou šťávou přelijeme opečené řezy jater a ozdobíme je okurkou, kapii, listem salátu apod.

Přílohy

• Opečené vařené brambory a tatarská omáčka nebo smažené bramborové hranolky a saláty.