Sýrový koláč II.

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g polohrubé mouky
• 250 g másla
• 80 g strouhaného sýra
• 1 žloutek
• 1/2 šálku vody
• sůl

Postup

1. Z másla a malé hrstky mouky uděláme plát ve tvaru čtverce. Ostatní mouku osolíme, uděláme do ní důlek, nalijeme do něho žloutek a vodu a vypracujeme těsto jako na závin. Těsto rozválíme do čtverce, přes roh na ně položíme máslový plát a rohy přehneme jako obálku. Pak těsto přeložíme, vyválíme a necháme odpočinout. Postup opakujeme ještě jednou. Odpočinuté těsto rozválíme, posypeme sýrem, složíme, a vyválíme. Totéž opakujme ještě jednou. Nakonec vyválíme čtverec nebo kruh asi 15 mm vysoký, na povrchu uděláme zářezy a koláč potřeme vejcem. Pečeme v silně předehřáté troubě, aby koláč byl kyprý.