Salát s quinoou a granátovým jablkem

Ingredience pro 4 osoby

• 150 g quinoy
• 600 g zeleného chřestu
• sůl
• šťáva z poloviny citronu
• 2 lžíce medu
• 5 lžic olivového oleje
• drcený černý pepř
• 100 g kozího sýra
• 1 granátové jablko
• 1 vanička řeřichy (např. dulci) na posypání

Postup

1. Quinou propláchneme několikrát vroucí vodou a ve 400 ml vody vaříme cca 15 minut. Odstavíme a necháme dojít pod pokličkou.
2. Chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce a poslední 1/3 výkonku oloupeme. Po cca 8 výhoncích ho svážeme kuchyňskou nití do snopu a postavíme do hrnce s vroucí osolenou vodou tak, aby špičky byly nad hladinou a vařily se jen v páře. Vaříme cca 3 minuty do poloměkka. Chřest vyjmeme a ihned zchladíme v ledové vodě. Provázek odstraníme a výhonky rozkrájíme podélně na poloviny.
3. Smícháme citronovou šťávu, med a olivový olej. Quinou osolíme, opepříme a rozdělíme na talíře. Přidáme chřest, kousky kozího sýra a osemení granátového jablka. Salát zakápneme zálivkou a dozdobíme opláchnutými lístky řeřichy. Dochutíme pepřem a podáváme.

Příprava

• 35 minut