Portské víno: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
založení článku o portském víně |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Portské víno''' (port) je fortifikované [[víno]] z údolí řeky Douro v severním Portugalsku. Vyznačuje se vyšším obsahem alkoholu (kolem 19–22 % obj.) a obvykle sladkou chutí. Název je chráněným zeměpisným označením. | ||
== Výroba == | |||
[[Hrozny]] se po sklizni drtí a nechají kvasit. Kvašení se přeruší přídavkem hroznového destilátu (aguardente) – tím v nápoji zůstane nezkvašený [[cukr]] a zároveň se zvýší obsah alkoholu. Tento postup, nazývaný fortifikace, je pro portské zásadní. | |||
== Hlavní typy == | |||
* '''Ruby''' – zraje krátce v nerezových tancích, zachovává si ovocnou svěžest a rubínovou barvu | |||
* '''Tawny''' – zraje déle v menších dubových sudech, barva přechází do jantarové, chuť je ořechová | |||
* '''Vintage Port''' (Vintage nebo Colheita) – z jednoho ročníku, delší zrání v sudu | |||
* '''Vintage Port''' – prémiové Vintage, zraje především v láhvi | |||
* '''White Port''' – z bílých odrůd, sušší varianta | |||
== Podávání a párování == | |||
Portské se hodí jako aperitiv (bílé, suché) nebo digestiv (Ruby, Tawny). Skvěle ladí s modrými [[sýr]]y, hořkou čokoládou, [[ořechy]] nebo sušeným [[ovoce]]m. Podává se v menších sklenicích při teplotě 12–18 °C podle typu. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Víno]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 10:27
Portské víno (port) je fortifikované víno z údolí řeky Douro v severním Portugalsku. Vyznačuje se vyšším obsahem alkoholu (kolem 19–22 % obj.) a obvykle sladkou chutí. Název je chráněným zeměpisným označením.
Výroba
[editovat]Hrozny se po sklizni drtí a nechají kvasit. Kvašení se přeruší přídavkem hroznového destilátu (aguardente) – tím v nápoji zůstane nezkvašený cukr a zároveň se zvýší obsah alkoholu. Tento postup, nazývaný fortifikace, je pro portské zásadní.
Hlavní typy
[editovat]- Ruby – zraje krátce v nerezových tancích, zachovává si ovocnou svěžest a rubínovou barvu
- Tawny – zraje déle v menších dubových sudech, barva přechází do jantarové, chuť je ořechová
- Vintage Port (Vintage nebo Colheita) – z jednoho ročníku, delší zrání v sudu
- Vintage Port – prémiové Vintage, zraje především v láhvi
- White Port – z bílých odrůd, sušší varianta
Podávání a párování
[editovat]Portské se hodí jako aperitiv (bílé, suché) nebo digestiv (Ruby, Tawny). Skvěle ladí s modrými sýry, hořkou čokoládou, ořechy nebo sušeným ovocem. Podává se v menších sklenicích při teplotě 12–18 °C podle typu.