Portské víno

Portské víno: Sladký poklad z Portugalska

Portské víno je fortifikované víno z Portugalska, známé svou sladkou chutí a vyšším obsahem alkoholu. Je oblíbené jako aperitiv nebo digestiv a skvěle se páruje s různými delikatesami.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Portské víno pochází z údolí řeky Douro v severním Portugalsku, kde se tradičně vyrábí.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	8.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6

Minerály

železo, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Portské víno se používá jako aperitiv nebo digestiv a skvěle se hodí k modrým sýrům, hořké čokoládě a ořechům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru portského vína se zaměřte na typ a ročník, přičemž kvalitní vína obvykle pocházejí z renomovaných vinařství.

📦 Skladování

Portské víno skladujte v chladu a temnu, ideálně při teplotě 12-18 °C, a po otevření spotřebujte do několika týdnů.

🔄 Náhražky

Místo portského vína lze použít jiné sladké víno, ale chuť a charakter se mohou výrazně lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace portského vína může mít pozitivní vliv na zdraví srdce a oběhový systém díky obsahu antioxidantů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Portské víno (port) je fortifikované víno z údolí řeky Douro v severním Portugalsku. Vyznačuje se vyšším obsahem alkoholu (kolem 19–22 % obj.) a obvykle sladkou chutí. Název je chráněným zeměpisným označením.

Výroba

Hrozny se po sklizni drtí a nechají kvasit. Kvašení se přeruší přídavkem hroznového destilátu (aguardente) – tím v nápoji zůstane nezkvašený cukr a zároveň se zvýší obsah alkoholu. Tento postup, nazývaný fortifikace, je pro portské zásadní.

Hlavní typy

• Ruby – zraje krátce v nerezových tancích, zachovává si ovocnou svěžest a rubínovou barvu
• Tawny – zraje déle v menších dubových sudech, barva přechází do jantarové, chuť je ořechová
• Vintage Port (Vintage nebo Colheita) – z jednoho ročníku, delší zrání v sudu
• Vintage Port – prémiové Vintage, zraje především v láhvi
• White Port – z bílých odrůd, sušší varianta

Podávání a párování

Portské se hodí jako aperitiv (bílé, suché) nebo digestiv (Ruby, Tawny). Skvěle ladí s modrými sýry, hořkou čokoládou, ořechy nebo sušeným ovocem. Podává se v menších sklenicích při teplotě 12–18 °C podle typu.