Rum: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
nový článek o rumu |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rum''' je [[destiláty|destilát]] vyráběný z cukrové třtiny – buď přímo z třtinové šťávy, nebo z melasy, která je vedlejším produktem výroby [[cukr]]u. Obsah alkoholu se pohybuje zpravidla mezi 37,5 a 75 % obj. | ||
== Výroba == | |||
Melasa nebo třtinová šťáva se zředí vodou, přidají se kvasnice a směs se nechá kvasit. Vzniklý kvas se destiluje – buď v kotlích (pot still), nebo v kolonách (column still). Výsledný destilát se poté zraje v dubových sudech, případně se plní přímo do lahví u bílého rumu. | |||
== Typy == | |||
* '''Bílý (light) rum''' – nezraje nebo zraje krátce, filtruje se pro odstranění barvy, jemná chuť | |||
* '''Zlatý (gold) rum''' – střední doba zrání, vyrovnaný profil | |||
* '''Tmavý rum''' – delší zrání, plnější chuť s tóny karamelu, vanilky a koření | |||
* '''Agricole''' – z čerstvé třtinové šťávy (Martinik, Guadeloupe), výrazné rostlinné tóny | |||
== Rum v Česku == | |||
Česko má zvláštní vztah k rumu – tuzemský rum (dnes legislativně přejmenovaný na „tuzemák") se vyrábí z lihu a příchutí, nejde tedy o pravý rum. Přesto je tuzemák tradiční součástí české kuchyně – přidává se do [[vánočka|vánoček]], [[cukroví]], punče a svařeného vína. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Destiláty]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 17:46
Rum je destilát vyráběný z cukrové třtiny – buď přímo z třtinové šťávy, nebo z melasy, která je vedlejším produktem výroby cukru. Obsah alkoholu se pohybuje zpravidla mezi 37,5 a 75 % obj.
Výroba
[editovat]Melasa nebo třtinová šťáva se zředí vodou, přidají se kvasnice a směs se nechá kvasit. Vzniklý kvas se destiluje – buď v kotlích (pot still), nebo v kolonách (column still). Výsledný destilát se poté zraje v dubových sudech, případně se plní přímo do lahví u bílého rumu.
Typy
[editovat]- Bílý (light) rum – nezraje nebo zraje krátce, filtruje se pro odstranění barvy, jemná chuť
- Zlatý (gold) rum – střední doba zrání, vyrovnaný profil
- Tmavý rum – delší zrání, plnější chuť s tóny karamelu, vanilky a koření
- Agricole – z čerstvé třtinové šťávy (Martinik, Guadeloupe), výrazné rostlinné tóny
Rum v Česku
[editovat]Česko má zvláštní vztah k rumu – tuzemský rum (dnes legislativně přejmenovaný na „tuzemák") se vyrábí z lihu a příchutí, nejde tedy o pravý rum. Přesto je tuzemák tradiční součástí české kuchyně – přidává se do vánoček, cukroví, punče a svařeného vína.