Vánočka

Vánočka

Tradiční české vánoční pečivo z kynutého máslového těsta obohaceného rozinkami, ořechy a citrónovou kůrou. Plete se z několika pramínků do charakteristického tvaru.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 75 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko, ořechy

Ingredience

👥 4 porce

500 g polohrubé mouky

1 kostka droždí 1 vejce a 2 žloutky 1/4 kg másla nebo hery 2,5 dl mléka 100 g cukru 10 dkg krupice 10 dkg rozinek 10 dkg vlašských ořechů citrónová kůra vanilkový cukr

sůl

Postup

Do vlažného mléka rozdrobíme kostičku droždí a nasypeme jednu lžíci cukru.

Po 10 minutách, až má kvásek čepici, začneme s těstem. Do mísy dáme mouku, zbytek cukru, lžičku soli, trochu vanilkového cukru a nastrouhanou citrónovou kůru a promícháme. Přidáme 2 žloutky a jedno celé vejce, lehce zamícháme a přidáme kvásek a vlažné rozpuštěné máslo. Těsto dobře vypracujeme a necháme vykynout 20 až 30 minut. Pak opatrně vmícháme hrubě nasekané ořechy a rozinky. Těsto rozdělíme na tolik částí, kolik vánoček chceme uplést. Upletené vánočky před pečením mažeme mašlovačkou rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut při 180 °C.

Ještě horkou vánočku potřeme rozpuštěným máslem, posypeme zbytkem vanilkového cukru a pocukrujeme moučkovým cukrem.

💡 Tip: Před pečením můžete vánočku potřít rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

8 gBílkoviny

15 gTuky

50 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vánočka je tradiční české sváteční pečivo z kynutého máslového těsta, pletené ze tří pramenů. Peče se především na Vánoce, ale v pekárnách bývá k dostání celoročně.

Složení

Těsto na vánočku je bohaté – obsahuje velké množství másla (nebo margarínu), vajec, cukru a mléka. Přidávají se rozinky, mandle a kůra z citronu. Těsto voní po vanilce a muškátovém květu. Správná vánočka je vláčná, voňavá a lehce nasládlá.

Pletení

Tradiční vánočka se plete ze tří vrstev:

1. spodní vrstva – 4 prameny
2. střední vrstva – 3 prameny
3. horní vrstva – 2 prameny (nebo copánek z jednoho)

Vrstvy se skládají na sebe, před pečením se potřou rozšlehaným vejcem a posypou mandlovými lupínky.

Tradice

Vánočka se v českých zemích peče nejméně od 16. století. Původně to byla slavnostní štědrovečerní pochoutka, kterou si rodiny dopřály jen jednou za rok. Hospodyně si na kvalitě vánočky zakládaly a recept předávaly z generace na generaci.

Říkalo se, že při pletení vánočky se hospodyně nesmí mračit, aby se těsto vydařilo. Neměla také mluvit s cizími lidmi, jinak by prý vánočka opadla.

Podávání

Vánočka se krájí na plátky a podává s máslom, marmeládou nebo jen tak ke kávě. Den po upečení bývá nejlepší – těsto dozraje a je nejměkčí. Starší vánočka se dá opéct nebo z ní připravit žemlovku.