Vínovice: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
článek o vínovici – vinný destilát |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vínovice''' (též '''vinný destilát''') je [[destiláty|destilát]] vyrobený z [[víno|vína]] nebo z matoliny (vylisovaných hroznových slupek a třapin). Patří do rodiny destilátů z hroznů, kam spadá i [[koňak]], Armagnac nebo italská grappa. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Víno se destiluje v měděných kotlích nebo kolonách. Výsledný destilát má typicky 60–70 % obj. alkoholu a ředí se na finální koncentraci. Vínovice z matoliny se nazývá matolinový destilát – je hrubší a výraznější než vínovice z vína samotného. | |||
Některé vínovice se nechávají zrát v dubových sudech, kde získávají zlatavou barvu a komplexnější aroma s tóny vanilky, karamelu a koření. | |||
== Vínovice na Moravě == | |||
Na jižní Moravě se vínovice pálí tradičně vedle [[slivovice]] a dalších ovocných [[pálenka|pálenek]]. Vinaři ji vyrábějí z přebytků vína nebo z méně kvalitních ročníků, které se na trhu obtížně prodávají. Matolinová vínovice vzniká jako vedlejší produkt vinařství – vylisované slupky se zalijí vodou, nechají zkvasit a destilují. | |||
== Rozdíl oproti koňaku == | |||
Zatímco [[koňak]] má přísná pravidla týkající se oblasti původu, odrůd a způsobu destilace, vínovice nemá tak striktní regulaci. Může pocházet z jakéhokoli vína a z jakékoli oblasti. To dává výrobcům větší volnost, ale také znamená větší rozptyl kvality. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Destiláty]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 01:26
Vínovice (též vinný destilát) je destilát vyrobený z vína nebo z matoliny (vylisovaných hroznových slupek a třapin). Patří do rodiny destilátů z hroznů, kam spadá i koňak, Armagnac nebo italská grappa.
Výroba
[editovat]Víno se destiluje v měděných kotlích nebo kolonách. Výsledný destilát má typicky 60–70 % obj. alkoholu a ředí se na finální koncentraci. Vínovice z matoliny se nazývá matolinový destilát – je hrubší a výraznější než vínovice z vína samotného.
Některé vínovice se nechávají zrát v dubových sudech, kde získávají zlatavou barvu a komplexnější aroma s tóny vanilky, karamelu a koření.
Vínovice na Moravě
[editovat]Na jižní Moravě se vínovice pálí tradičně vedle slivovice a dalších ovocných pálenek. Vinaři ji vyrábějí z přebytků vína nebo z méně kvalitních ročníků, které se na trhu obtížně prodávají. Matolinová vínovice vzniká jako vedlejší produkt vinařství – vylisované slupky se zalijí vodou, nechají zkvasit a destilují.
Rozdíl oproti koňaku
[editovat]Zatímco koňak má přísná pravidla týkající se oblasti původu, odrůd a způsobu destilace, vínovice nemá tak striktní regulaci. Může pocházet z jakéhokoli vína a z jakékoli oblasti. To dává výrobcům větší volnost, ale také znamená větší rozptyl kvality.