Vínovice

Vínovice - Tradiční moravský destilát

Vínovice je destilát vyrobený z vína nebo matoliny, s obsahem alkoholu 60-70%. Je oblíbená na Moravě a zraje v dubových sudech pro komplexnější chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Vínovice se tradičně vyrábí na jižní Moravě, kde vinaři využívají přebytky vína.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6

Minerály

draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Vínovice se často používá jako digestiv nebo v koktejlech, může být také součástí gastronomických zážitků.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vínovice hledejte produkty s jasně uvedeným původem a kvalitními ingrediencemi.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v lahvích s pevným uzávěrem.

🔄 Náhražky

Místo vínovice lze použít jiné ovocné destiláty, jako je slivovice nebo grappa.

💚 Zdravotní přínosy

V menších dávkách může vínovice podpořit trávení a přinést relaxaci, ale je třeba ji konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vínovice (též vinný destilát) je destilát vyrobený z vína nebo z matoliny (vylisovaných hroznových slupek a třapin). Patří do rodiny destilátů z hroznů, kam spadá i koňak, Armagnac nebo italská grappa.

Výroba

Víno se destiluje v měděných kotlích nebo kolonách. Výsledný destilát má typicky 60–70 % obj. alkoholu a ředí se na finální koncentraci. Vínovice z matoliny se nazývá matolinový destilát – je hrubší a výraznější než vínovice z vína samotného.

Některé vínovice se nechávají zrát v dubových sudech, kde získávají zlatavou barvu a komplexnější aroma s tóny vanilky, karamelu a koření.

Vínovice na Moravě

Na jižní Moravě se vínovice pálí tradičně vedle slivovice a dalších ovocných pálenek. Vinaři ji vyrábějí z přebytků vína nebo z méně kvalitních ročníků, které se na trhu obtížně prodávají. Matolinová vínovice vzniká jako vedlejší produkt vinařství – vylisované slupky se zalijí vodou, nechají zkvasit a destilují.

Rozdíl oproti koňaku

Zatímco koňak má přísná pravidla týkající se oblasti původu, odrůd a způsobu destilace, vínovice nemá tak striktní regulaci. Může pocházet z jakéhokoli vína a z jakékoli oblasti. To dává výrobcům větší volnost, ale také znamená větší rozptyl kvality.