Espresso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a využití v kuchyni |
článek o espressu – příprava, historie, varianty |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Espresso''' je způsob přípravy [[káva|kávy]], při kterém se horká voda pod tlakem | '''Espresso''' je způsob přípravy [[káva|kávy]], při kterém se horká voda protlačuje pod vysokým tlakem přes jemně mletá kávová zrna. Výsledkem je malý, ale intenzivní nápoj s charakteristickou vrstvou pěny – ''cremou''. | ||
== Původ == | |||
Metoda vznikla na přelomu 19. a 20. století v Itálii. První patentovaný espresso stroj představil Luigi Bezzera v roce 1901. Od té doby se espresso rozšířilo do celého světa a stalo se základem většiny moderních kávových nápojů. | |||
[[ | == Příprava == | ||
Standardní espresso se připravuje z přibližně 7–9 g mleté kávy, přes kterou projde asi 25–30 ml vody o teplotě kolem 93 °C. Extrakce trvá zhruba 25 sekund. Klíčový je správný stupeň mletí, rovnoměrné utlačení kávy v páce (tampování) a tlak čerpadla okolo 9 barů. | |||
== Varianty == | |||
* '''Ristretto''' – kratší extrakce, méně vody, koncentrovanější chuť | |||
* '''Lungo''' – delší extrakce, více vody, mírnější intenzita | |||
* '''Doppio''' – dvojitá porce s dvojnásobkem kávy | |||
Espresso slouží jako základ pro přípravu [[cappuccino]], latte, macchiata a dalších kávových nápojů. V Česku se obliba kvalitního espressa výrazně zvýšila zejména po roce 2010, kdy se rozšířily nezávislé kavárny s důrazem na pražení a původ zrn. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
Aktuální verze z 24. 1. 2026, 19:54
Espresso je způsob přípravy kávy, při kterém se horká voda protlačuje pod vysokým tlakem přes jemně mletá kávová zrna. Výsledkem je malý, ale intenzivní nápoj s charakteristickou vrstvou pěny – cremou.
Původ
[editovat]Metoda vznikla na přelomu 19. a 20. století v Itálii. První patentovaný espresso stroj představil Luigi Bezzera v roce 1901. Od té doby se espresso rozšířilo do celého světa a stalo se základem většiny moderních kávových nápojů.
Příprava
[editovat]Standardní espresso se připravuje z přibližně 7–9 g mleté kávy, přes kterou projde asi 25–30 ml vody o teplotě kolem 93 °C. Extrakce trvá zhruba 25 sekund. Klíčový je správný stupeň mletí, rovnoměrné utlačení kávy v páce (tampování) a tlak čerpadla okolo 9 barů.
Varianty
[editovat]- Ristretto – kratší extrakce, méně vody, koncentrovanější chuť
- Lungo – delší extrakce, více vody, mírnější intenzita
- Doppio – dvojitá porce s dvojnásobkem kávy
Espresso slouží jako základ pro přípravu cappuccino, latte, macchiata a dalších kávových nápojů. V Česku se obliba kvalitního espressa výrazně zvýšila zejména po roce 2010, kdy se rozšířily nezávislé kavárny s důrazem na pražení a původ zrn.