Třešňovice: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
článek o třešňovici – moravská tradice a výroba |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Třešňovice''' (též '''kirsch''' nebo '''kiršvaser''') je ovocná [[pálenka]] destilovaná ze zkvašených [[třešně|třešní]]. Na Moravě a v Čechách se řadí k nejoblíbenějším ovocným destilátům hned po [[slivovice|slivovici]]. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Na třešňovici se používají menší, tmavší odrůdy třešní s výraznějším aroma – nejlépe plaňky nebo polokulturní odrůdy. Plody se drtí i s peckami (které dodávají jemný mandlový tón) a nechají se kvasit. Kvašení trvá přibližně tři týdny. Poté se kvas destiluje, většinou dvakrát. | |||
Dobrá třešňovice má čistou, výraznou třešňovou vůni a hladkou chuť bez tvrdého alkoholového pálení. Obsah alkoholu bývá 40–50 % obj. | |||
== Moravská tradice == | |||
Třešňovice je na Moravě domácí záležitost. V obcích pod Bílými Karpaty, na Uherskohradišťsku nebo Valašsku mají třešňové sady svou dlouhou historii. Sezóna pálení nastává v létě, kdy se třešně zpracovávají hned po sklizni, dokud jsou čerstvé. | |||
Na soutěžích destilátů se třešňovice pravidelně umisťuje v čele – oceňuje se čistota projevu ovoce a vyváženost. | |||
== Využití == | |||
Třešňovice se pije nejčastěji samotná, čistá, při pokojové teplotě. V kuchyni se přidává do [[čokoláda|čokoládových]] dezertů, fondue nebo do fondánových pralinek. Ve Švýcarsku a Německu se bez kirsche neobejde tradiční Schwarzwaldský dort. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Destiláty]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 22:25
Třešňovice (též kirsch nebo kiršvaser) je ovocná pálenka destilovaná ze zkvašených třešní. Na Moravě a v Čechách se řadí k nejoblíbenějším ovocným destilátům hned po slivovici.
Výroba
[editovat]Na třešňovici se používají menší, tmavší odrůdy třešní s výraznějším aroma – nejlépe plaňky nebo polokulturní odrůdy. Plody se drtí i s peckami (které dodávají jemný mandlový tón) a nechají se kvasit. Kvašení trvá přibližně tři týdny. Poté se kvas destiluje, většinou dvakrát.
Dobrá třešňovice má čistou, výraznou třešňovou vůni a hladkou chuť bez tvrdého alkoholového pálení. Obsah alkoholu bývá 40–50 % obj.
Moravská tradice
[editovat]Třešňovice je na Moravě domácí záležitost. V obcích pod Bílými Karpaty, na Uherskohradišťsku nebo Valašsku mají třešňové sady svou dlouhou historii. Sezóna pálení nastává v létě, kdy se třešně zpracovávají hned po sklizni, dokud jsou čerstvé.
Na soutěžích destilátů se třešňovice pravidelně umisťuje v čele – oceňuje se čistota projevu ovoce a vyváženost.
Využití
[editovat]Třešňovice se pije nejčastěji samotná, čistá, při pokojové teplotě. V kuchyni se přidává do čokoládových dezertů, fondue nebo do fondánových pralinek. Ve Švýcarsku a Německu se bez kirsche neobejde tradiční Schwarzwaldský dort.