Knedlík: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůzn…“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
== Historie vzniku == | == Historie vzniku == | ||
Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. | Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo). Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo. | ||
== Rozšíření ve světě == | == Rozšíření ve světě == | ||
Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa. | Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa. | ||
Knedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé. | Knedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé. | ||
== Druhy knedlíků == | == Druhy knedlíků == | ||
| Řádek 13: | Řádek 13: | ||
=== Základ mouka === | === Základ mouka === | ||
jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu | * jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu | ||
houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu | * houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu | ||
kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice) | * kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice) | ||
houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl) | * houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl) | ||
houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda) | * houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda) | ||
tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka) | * tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka) | ||
=== Plněné === | === Plněné === | ||
houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl) | * houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl) | ||
špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř) | * špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř) | ||
bůčkové (varianta špekových) | * bůčkové (varianta špekových) | ||
ovocné (různé náplně) | * ovocné (různé náplně) | ||
=== Základ brambory === | === Základ brambory === | ||
bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce) | * bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce) | ||
jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl) | * jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl) | ||
šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl) | * šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl) | ||
jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení) | * jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení) | ||
jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo) | * jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo) | ||
české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule) | * české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule) | ||
=== Bez mouky === | === Bez mouky === | ||
maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř) | * maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř) | ||
strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami | * strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami | ||
švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky) | * švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky) | ||
játrové, přidávané do polévek | * játrové, přidávané do polévek | ||
tvarohové | * tvarohové | ||
== Související články == | == Související články == | ||
Verze z 27. 10. 2018, 12:08
Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.
Historie vzniku
Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo). Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo.
Rozšíření ve světě
Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.
Knedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé.
Druhy knedlíků
Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.
Základ mouka
- jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
- houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
- kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
- houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)
- houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)
- tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)
Plněné
- houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)
- špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)
- bůčkové (varianta špekových)
- ovocné (různé náplně)
Základ brambory
- bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)
- jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)
- šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)
- jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)
- jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)
- české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)
Bez mouky
- maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)
- strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami
- švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)
- játrové, přidávané do polévek
- tvarohové
Související články
- Houskový knedlík
- Bramborový knedlík
- Noky
- Halušky
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Knedlík na české Wikipedii.