Hovězí kližka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí kližka''' (shin, osso buco) je řez z dolní části hovězí nohy. Obsahuje hodně pojivové tkáně a kolagenu, který se při dlouhém vaření mění v želatinu — díky tomu je výsledek po dušení hedvábně křehký a šťavnatý. | |||
Kližka je ideální na pomalé dušení: italské [[osso buco]], české hovězí na česneku nebo dušené na kořenové zelenině. Vaří se minimálně 2–3 hodiny na mírném ohni. | |||
Je to levnější část hovězího, ale chuťově jedna z nejlepších — právě díky kolagenu má vývar z kližky báječnou plnost. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 21. 12. 2025, 23:33
Hovězí kližka (shin, osso buco) je řez z dolní části hovězí nohy. Obsahuje hodně pojivové tkáně a kolagenu, který se při dlouhém vaření mění v želatinu — díky tomu je výsledek po dušení hedvábně křehký a šťavnatý.
Kližka je ideální na pomalé dušení: italské osso buco, české hovězí na česneku nebo dušené na kořenové zelenině. Vaří se minimálně 2–3 hodiny na mírném ohni.
Je to levnější část hovězího, ale chuťově jedna z nejlepších — právě díky kolagenu má vývar z kližky báječnou plnost.