Hovězí kližka

Hovězí kližka - šťavnaté maso pro dušení

Hovězí kližka je část hovězího masa z dolní nohy, bohatá na kolagen a šťavnatá po dušení.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí kližka pochází z dolní části nohy hovězího dobytka.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí kližka se často používá k dušení a je základem pokrmů jako osso buco nebo tradičního českého jídla s knedlíky.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si kus masa, který má jasně červenou barvu a je dobře mramorovaný tukem.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Můžete nahradit jinými kusy hovězího masa, jako je hrudí nebo přední noha.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí kližka je bohatá na bílkoviny a kolagen, který podporuje zdraví kloubů a pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí kližka (někdy psáno též kolínko) je část hovězího masa z dolní partie nohy, kolem holenní kosti. Obsahuje hodně vaziva, šlach a kolagenu, díky čemuž je po dlouhém dušení neuvěřitelně měkká a šťávy z ní gelatiní.

Kližka je základem slavného italského osso buco, ale i v české kuchyni má své místo. Dusí se s kořenovou zeleninou – mrkví, petrželí, celerem – a podává s houskovými knedlíky nebo bramborovou kaší. Masa z jedné kližky není mnoho, ale to, co tam je, odměněí trpělivého kuchaře bohatou chutí.

Tipy

Dušení trvá minimálně dvě hodiny, lépe tři. Skvělých výsledků dosáhnete v litinovém hrnci nebo pomalém hrnci. Kližku je dobré nejdřív opéct ze všech stran na pánvi, pak zalít vývarem nebo vínem a nechat pozvolna dusit.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g