Hovězí polévka se svítkem

Pro 4 osoby:

• 1 vejce
• 150 ml mléka
• 2 lžíce polohrubé nebo hladké mouky
• sůl
• 1/2 lžíce másla
• 1000 ml hovězího bujonu
• 250 g uvařené polévkové zeleniny (hrášek, mrkev, petržel)
• sůl
• mletý bílý pepř

Na játrové knedlíčky:

• 1 malou cibuli
• 1 lžíci másla
• 1 žloutek
• 200 g vepřových jater
• 2 lžíce jemné strouhanky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky jemně nasekané petrželky
• sůl
• mletý pepř
• špetku nastrouhaného muškátového oříšku

---

Postup: Vejce rozšleháme s mlékem, přisypeme mouku a osolíme. Vytvoříme jemné polotekuté těsto. V pekáčku rozehřejeme máslo a vlijeme na ně připravéné těstíčko. Vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme dozlatova asi 35 minut. Z upečeného svitku vykrajujeme srdíčka či jiné tvary. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na rozpuštěném másle necháme zesklovatět. Játra vykrájíme a opereme. Umeleme je na jemno a smícháme se strouhankou, žloutkem a cibulí.