Pepř sečuánský: Porovnání verzí
More actions
Oprava [[Category:]] na [[Kategorie:]]; pridany wiki odkazy na koreni, pepr, chilli, klasicky pepr, caj, cinskou smes peti koreni, cinskou kuchyni |
m Přidán alt text k obrázkům (přístupnost + SEO) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Pepr-secuansky.jpg|náhled|Pepř sečuánský]] | [[Soubor:Pepr-secuansky.jpg|náhled|Pepř sečuánský|alt=Pepr secuansky]] | ||
'''Pepř sečuánský''' (nebo také '''červený pepř''' či '''fagara''') je název pro druh [[koření]]. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu ''Zanthoxylum piperitum'' z čeledi routovité (''Rutaceae''). | '''Pepř sečuánský''' (nebo také '''červený pepř''' či '''fagara''') je název pro druh [[koření]]. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu ''Zanthoxylum piperitum'' z čeledi routovité (''Rutaceae''). | ||
Aktuální verze z 5. 2. 2026, 08:53
Pepř sečuánský (nebo také červený pepř či fagara) je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu Zanthoxylum piperitum z čeledi routovité (Rutaceae).
Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. fagara. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy sečuánský pepř - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než chilli nebo klasický pepř. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. Používá se do čínské směsi pěti koření a do orientálních pokrmů.
Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně.
Reference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Pepř sečuánský na české Wikipedii.