Sumec: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 19. 1. 2026, 18:58

Sumec velký (Silurus glanis) je největší sladkovodní ryba Evropy. V českých vodách dorůstá běžně kolem metru, ale rekordní jedinci přesáhli i dva metry a sto kilogramů.

Nemá šupiny – tělo je hladké, tmavě zbarvené. Typické jsou dlouhé vousky kolem tlamy, kterými sumec v kalné vodě hledá potravu.

Maso a chuť

Sumčí maso je bílé, pevné a prakticky bez kostí – filetuje se snadno a výtěžnost je vysoká. Chuť je jemná, neutrální, bez výrazného rybího zápachu. Díky tomu ho ocení i lidé, kteří si na ryby jinak moc nepotrpí.

Maso ze hřbetní části (tzv. sumčí steak) patří k nejkvalitnějším – je silné, šťavnaté a dá se připravit jako řízek nebo grilovaný steak. Břišní část je tučnější a výborná na uzení.

Příprava

Sumec snese různé úpravy:

Smažený v trojobalu – nejběžnější v české kuchyni
Grilovaný s česnekem a rozmarýnem
Pečený v alobalu s zeleninou
Uzený – delikatesa

Kde koupit

V rybářských prodejnách a některých supermarketech. Cena se pohybuje kolem 300–400 Kč za kilogram. Na Moravě bývá sumec tradičně populárnější než v Čechách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Sumec velký''' (lat. ''Silurus glanis'') je největší sladkovodní [[ryby|ryba]] žijící v českých vodách. Tento noční dravec dorůstá délky přes 2 metry a hmotnosti kolem 100 kg, výjimečně i více.
+Sumec velký (''Silurus glanis'') je největší sladkovodní ryba Evropy. V českých vodách dorůstá běžně kolem metru, ale rekordní jedinci přesáhli i dva metry a sto kilogramů.
-== Popis ==
+Nemá šupiny – tělo je hladké, tmavě zbarvené. Typické jsou dlouhé vousky kolem tlamy, kterými sumec v kalné vodě hledá potravu.
-Sumec má mohutné protáhlé tělo bez šupin, širokou zploštělou hlavu a tři páry vousů. Zbarvení je tmavě zelené až černé se světlejším břichem. Oči jsou nápadně malé.
-== Výskyt v Česku ==
+== Maso a chuť ==
-Žije v [[Labe]], [[Vltava|Vltavě]], [[Morava (řeka)|Moravě]] a dalších větších řekách a přehradách. Preferuje hlubší úseky s pomalu tekoucí vodou. V rybnících se chová uměle.
-== Maso a příprava ==
+Sumčí maso je bílé, pevné a prakticky bez kostí – filetuje se snadno a výtěžnost je vysoká. Chuť je jemná, neutrální, bez výrazného rybího zápachu. Díky tomu ho ocení i lidé, kteří si na ryby jinak moc nepotrpí.
-Sumčí maso je bílé, pevné, bez drobných kostí a s jemnou chutí. Patří k nejkvalitnějším sladkovodním rybám:
-* '''Smažený sumec''' – filety v trojobalu, klasika české rybí kuchyně
-* '''Grilovaný''' – steaky z většího kusu
-* '''Pečený''' – s [[máslo|máslem]] a [[česnek]]em v troubě
-* '''[[Guláš]]''' – rybí guláš ze sumce s [[paprika|paprikou]]
-Sumec je oblíbený v celé střední a východní Evropě. V [[Maďarská kuchyně|maďarské kuchyni]] se z něj připravuje slavná rybí [[polévka]] ''halászlé''.
+Maso ze hřbetní části (tzv. sumčí steak) patří k nejkvalitnějším – je silné, šťavnaté a dá se připravit jako řízek nebo grilovaný steak. Břišní část je tučnější a výborná na uzení.
+== Příprava ==
+Sumec snese různé úpravy:
+* Smažený v trojobalu – nejběžnější v české kuchyni
+* Grilovaný s [[česnek]]em a [[rozmarýn]]em
+* Pečený v alobalu s [[zelenina|zeleninou]]
+* Uzený – delikatesa
+== Kde koupit ==
+V rybářských prodejnách a některých supermarketech. Cena se pohybuje kolem 300–400 Kč za kilogram. Na Moravě bývá sumec tradičně populárnější než v Čechách.
 [[Kategorie:Ryby]]
+[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Sumec: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 19. 1. 2026, 18:58

Maso a chuť

Příprava

Kde koupit