Kyselina vinná: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „'''Kyselina vinná''' (2,3-dihydroxybutandiová kyselina, někdy kyselina dihydroxyjantarová), je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vod…“ |
Oprava preklepu levovovinna -> levovinna a ve -> v |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Kyselina vinná''' (2,3-dihydroxybutandiová kyselina, někdy kyselina dihydroxyjantarová) | '''Kyselina vinná''' (2,3-dihydroxybutandiová kyselina, někdy kyselina dihydroxyjantarová) je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě, kyselé chuti. | ||
Vyskytuje se ve třech optických izomerech: | Vyskytuje se ve třech optických izomerech: | ||
* L-vinná kyselina (pravotočivá, odtud starší název kyselina pravovinná) | * L-vinná kyselina (pravotočivá, odtud starší název kyselina pravovinná) | ||
* D-vinná kyselina (levotočivá, odtud starší název kyselina | * D-vinná kyselina (levotočivá, odtud starší název kyselina levovinná) | ||
* meso-vinná kyselina | * meso-vinná kyselina | ||
V přírodě je nejvíce rozšířena L-vinná kyselina a racemická kyselina vinná neboli kyselina hroznová. Je obsažena | V přírodě je nejvíce rozšířena L-vinná kyselina a racemická kyselina vinná neboli kyselina hroznová. Je obsažena například v [[ananasu]], [[banánech]] a nezralých [[hroznech]]. Kyselina vinná se používá zejména v potravinářství a vinařství. | ||
[[ | [[Kategorie:Co je to...]] | ||
Aktuální verze z 12. 5. 2025, 08:19
Kyselina vinná (2,3-dihydroxybutandiová kyselina, někdy kyselina dihydroxyjantarová) je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě, kyselé chuti.
Vyskytuje se ve třech optických izomerech:
- L-vinná kyselina (pravotočivá, odtud starší název kyselina pravovinná)
- D-vinná kyselina (levotočivá, odtud starší název kyselina levovinná)
- meso-vinná kyselina
V přírodě je nejvíce rozšířena L-vinná kyselina a racemická kyselina vinná neboli kyselina hroznová. Je obsažena například v ananasu, banánech a nezralých hroznech. Kyselina vinná se používá zejména v potravinářství a vinařství.