Knedlíky žemlové (vídeňské)

Ingredience pro 4 osoby

• 10 žemlí bez tuku nebo rovných rohlíků
• 2 vejce
• asi 1/2 l mléka
• šálek hrubé mouky
• sůl

Postup

1. Zatvrdlé žemle nakrájíme na kostičky a necháme rozkrájené ještě oschnout. Asi hodinu před vařením je polijeme osoleným mlékem s ušlehanými vejci a necháme navlhnout. Občas lehce zamícháme. Nakonec přidáme mouku a tvoříme v dlaních kulaté knedlíky. Povrch musí být obalen moukou. Zavařujeme je do vařící osolené vody a vaříme 20 minut. (Mléko do knedlíků měříme tak, že do půllitrového hrnku rozbijeme vejce a dolijeme mlékem.)

Obměna

1. Přidáme 1 malou cibuli zpěněnou na lžičce másla, 1 lžíci drobně usekané petrželové natě.