Vepřová pečeně plněná švestkami
More actions
| Vaření | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Vepřové maso |
200 g švestek
2 lžíce mléka
200 g strouhanky
2 vejce
50 g lískových jader
1 lžíce másla
1 lžička sušené bazalky
1 lžíce sádla
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce hladké mouky
mletý pepř
sůl
petrželka na ozdobu Ý Vepřové
2. Položíme je na prkénko tak, aby strana od kosti byla nahoře.
3. Pak ostrým nožem prokrojíme vnitřní sval, čímž vytvoříme kapsu.
4. (Maso bychom neměli úplně křekrojit, jinak by nádivka při pečení vytékala ven.Kapsu po povrchu i uvnitř osolíme a necháme odležet.
5. Připravíme nádivku.
6. Do misky rozklepneme dvě vejce, přidáme mléko, sůl, pepř a vidličkou rozšleháme.
7. Přisypeme strouhanku, lžičku sušené bazalky a zamícháme.
8. Lísková jádra lehce opražíme na lžíci másla a spolu se švestkami zamícháme do směsi.
9. Připravenou nádivkou naplníme vepřovou kapsu.
10. Švestky můžeme použít čerstvé i kompotované, ale vždy vypeckované.
11. Naplněnou kapsu vložíme do pekáče, přidáme lžíci sádla, podlijeme trochou vody, přiklopíme a v troubě na 200 °C pečeme asi 40 minut.
12. Během pečení podle potřeby ještě podlijeme vodou.
13. Potom odklopíme poklici a do měkka dopečeme.
14. Maso vyndáme, pekáč přendáme na vařič, přebytečnou vodu necháme odpařit, výpek zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání krátce opražíme.
15. Potom přidáme sójovou omáčku, podlijeme trochou vody a krátce povaříme.
16. Pečeni nakrájíme na silnější plátky, ty naskládáme do šťávy a necháme již jen prohřát.
17. Maso podáváme s novými brambory ozdobené zelenou petrželkou.
18. + 6 , , 1 5 2 Doba přípravy je asi 120 minut 1 porce představuje asi 2790 kJ/665 kcal
Ingredience
- Rozpočet pro 4–6 osob: 1200 g vepřové kýty
- 200 g švestek
- 2 lžíce mléka
- 200 g strouhanky
- 2 vejce
- 50 g lískových jader
- 1 lžíce másla
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce hladké mouky
- mletý pepř
- sůl
- petrželka na ozdobu Ý Vepřové
Postup
maso omyjeme a osušíme utěrkou. Položíme je na prkénko tak, aby strana od kosti byla nahoře. Pak ostrým nožem prokrojíme vnitřní sval, čímž vytvoříme kapsu. (Maso bychom neměli úplně křekrojit, jinak by nádivka při pečení vytékala ven.Kapsu po povrchu i uvnitř osolíme a necháme odležet. Připravíme nádivku. Do misky rozklepneme dvě vejce, přidáme mléko, sůl, pepř a vidličkou rozšleháme. Přisypeme strouhanku, lžičku sušené bazalky a zamícháme. Lísková jádra lehce opražíme na lžíci másla a spolu se švestkami zamícháme do směsi. Připravenou nádivkou naplníme vepřovou kapsu. Švestky můžeme použít čerstvé i kompotované, ale vždy vypeckované. Naplněnou kapsu vložíme do pekáče, přidáme lžíci sádla, podlijeme trochou vody, přiklopíme a v troubě na 200 °C pečeme asi 40 minut. Během pečení podle potřeby ještě podlijeme vodou. Potom odklopíme poklici a do měkka dopečeme. Maso vyndáme, pekáč přendáme na vařič, přebytečnou vodu necháme odpařit, výpek zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání krátce opražíme. Potom přidáme sójovou omáčku, podlijeme trochou vody a krátce povaříme. Pečeni nakrájíme na silnější plátky, ty naskládáme do šťávy a necháme již jen prohřát. Maso podáváme s novými brambory ozdobené zelenou petrželkou. + 6 , , 1 5 2 Doba přípravy je asi 120 minut 1 porce představuje asi 2790 kJ/665 kcal