Vepřové filety se žampiony
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vepřové maso, Hovězí maso |
80 g žampionů
3 vejce
petrželku
1 větší cibuli
mandle nebo pistácie
100 g šunky
80 g másla
kostku masoxu
olej
sůl
pepř
2. Špalíčky masa nařízneme po celé délce tak, abychom z nich naklepáním získali dva široké pláty.
3. Ty lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
4. Na jejich naplnění si připravíme náplň: na pánvičce zpěníme na oleji cibuli, přidáme na plátky pokrájené žampiony a podusíme.
5. Když jsou měkké, přidáme na nudličky nakrájenou šunku nebo salám a necháme srazit tři rozšlehaná vejce (míchanice)Do hotové zamícháme nasekanou petrželku (vhodná je i čerstvá nať z mladé cibulky) a nadrobno posekané mandle či pistácie.
6. Touto směsí silně potřeme naklepané pláty, zavineme, sepneme párátky, režnou nití, použít můžeme i jehly na špízy.
7. Na velké pánvi rozpustíme asi 80 g másla a připravené rolády ze všech stran opečeme.
8. Poté podlijeme masovým vývarem a dusíme doměkka.
9. Odstraníme nitě a z hotových rolád nakrájíme tenké plátky.
10. Podáváme je s bramborovou kaší nebo s hranolky.
Ingredience
- 600 g vepřové panenské svíčkové
- 80 g žampionů
- 3 vejce
- petrželku
- 1 větší cibuli
- mandle nebo pistácie
- 100 g šunky
- 80 g másla
- kostku masoxu
- olej
- sůl
- pepř
Postup
Svíčkovou očistíme, odblaníme. Špalíčky masa nařízneme po celé délce tak, abychom z nich naklepáním získali dva široké pláty. Ty lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na jejich naplnění si připravíme náplň: na pánvičce zpěníme na oleji cibuli, přidáme na plátky pokrájené žampiony a podusíme. Když jsou měkké, přidáme na nudličky nakrájenou šunku nebo salám a necháme srazit tři rozšlehaná vejce (míchanice)Do hotové zamícháme nasekanou petrželku (vhodná je i čerstvá nať z mladé cibulky) a nadrobno posekané mandle či pistácie. Touto směsí silně potřeme naklepané pláty, zavineme, sepneme párátky, režnou nití, použít můžeme i jehly na špízy. Na velké pánvi rozpustíme asi 80 g másla a připravené rolády ze všech stran opečeme. Poté podlijeme masovým vývarem a dusíme doměkka. Odstraníme nitě a z hotových rolád nakrájíme tenké plátky. Podáváme je s bramborovou kaší nebo s hranolky.