Vepřové panenky v ořechové krustě
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vepřové maso |
vlašská jádra
kešu)
svazek bylinek (petr- želka
tymián
pažitka)
olej
1 lžíce strouhanky
sůl
mletý černý pepř
600 g vepřových panenek
1 vejce
hladká mouka na rozválení těsta
200 g povoleného mraženého listového těsta
1/2 lžíce másla
4 karotky
3 šalotky
100 g sterilovaných kukuřičných zrn bez nálevu
100 g sterilovaných fazolových lusků bez nálevu
150 ml smetany M g Ořechy a bylinky nasekáme na jemno
ořechy orestujeme na 1 lžíci oleje.
2. Sejmeme z ohně, přidáme bylinky, strouhanku, sůl, pepř a promícháme.
3. Panenky očistíme, omyjeme a osušíme.
4. Z vejce oddělíme bílek a vmícháme jej do ořechové směsi.
5. Pracovní desku pomoučíme.
6. Těsto rozdělíme na dva stejné díly a každý rozválíme na obdélník větší než vepřová panenka.
7. Na těsto rozdělíme ořechovou směs a na každý díl položíme maso.
8. Zarolujeme a dobře uzavřeme ze všech stran.
9. Závitky položíme n aplech vyložený pečicím papírem, troubu předehřejeme na 175 °C.
10. Žloutek rozšleháme a potřeme jím záviny.
11. Pečeme zhruba 18–20 minut.
12. Karotky oškrábeme
a pomocí škrabky je nakrájíme na pruhy.
13. Šalotky oloupeme a rozčtvrtíme.
14. Máslo rozehřejeme a zeleninu na něm 4 minuty restujeme.
15. Přidáme kukuřici
16. Panenky podáváme s ochucenou zeleninou.
17. + 5 0 Doba přípravy: asi 1 hodina 1 porce: přibližně 4340 kJ/1035 kcal
Ingredience
- pro 4 osoby: 200 g ořechové směsi (lísková jádra
- vlašská jádra
- kešu)
- svazek bylinek (petr- želka
- tymián
- pažitka)
- olej
- 1 lžíce strouhanky
- sůl
- mletý černý pepř
- 600 g vepřových panenek
- 1 vejce
- hladká mouka na rozválení těsta
- 200 g povoleného mraženého listového těsta
- 1/2 lžíce másla
- 4 karotky
- 3 šalotky
- 100 g sterilovaných kukuřičných zrn bez nálevu
- 100 g sterilovaných fazolových lusků bez nálevu
- 150 ml smetany M g Ořechy a bylinky nasekáme na jemno
- ořechy orestujeme na 1 lžíci oleje.
Postup
Rozpis pro 4 osoby: 200 g ořechové směsi (lísková jádra, vlašská jádra, kešu), svazek bylinek (petrželka, tymián, pažitka), olej, 1 lžíce strouhanky, sůl, mletý černý pepř, 600 g vepřových panenek, 1 vejce, hladká mouka na rozválení těsta, 200 g povoleného mraženého listového těsta, 1/2 lžíce másla, 4 karotky, 3 šalotky, 100 g sterilovaných kukuřičných zrn bez nálevu, 100 g sterilovaných fazolových lusků bez nálevu, 150 ml smetany M g Ořechy a bylinky nasekáme na jemno, ořechy orestujeme na 1 lžíci oleje. Sejmeme z ohně, přidáme bylinky, strouhanku, sůl, pepř a promícháme. Panenky očistíme, omyjeme a osušíme. Z vejce oddělíme bílek a vmícháme jej do ořechové směsi. Pracovní desku pomoučíme. Těsto rozdělíme na dva stejné díly a každý rozválíme na obdélník větší než vepřová panenka. Na těsto rozdělíme ořechovou směs a na každý díl položíme maso. Zarolujeme a dobře uzavřeme ze všech stran. Závitky položíme n aplech vyložený pečicím papírem, troubu předehřejeme na 175 °C. Žloutek rozšleháme a potřeme jím záviny. Pečeme zhruba 18–20 minut. Karotky oškrábeme a pomocí škrabky je nakrájíme na pruhy. Šalotky oloupeme a rozčtvrtíme. Máslo rozehřejeme a zeleninu na něm 4 minuty restujeme. Přidáme kukuřici a fazolky, zalijeme smetanou a již jen prohřejeme. Panenky podáváme s ochucenou zeleninou. + 5 0 Doba přípravy: asi 1 hodina 1 porce: přibližně 4340 kJ/1035 kcal