Cibulová polévka na francouzský způsob I
More actions
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kuchyně | Francouzská |
masox
50 g másla
lžíci cukru
česnek
2 lžíce vinné octa
trochu sherry
hrnek bílého vína
sůl
pepř
olej
parmezán
až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu
2. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba
1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar.
3. Na páv- vi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme Pro osoby: cibulí, masox, 50 g másla, lžíci cukru, česnek, 2 lžíce vinné octa, trochu sherry, hrnek bílého vína, sůl, pepř, olej, parmezán, zelená petrželka đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka.
4. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba
1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar.
5. Na pávvi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme, až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu.
6. Přidáme prolisovaný stroužek česneku a lžíci cukru.
7. Když cibule zkaramelizuje, přilijeme 2 lžíce červeného vinného octa a vaříme asi 2 minuty.
8. Cibuli posypeme moukou (/ hrnku) a zasmahneme.
9. Přilijeme půl hrnku sherry, hrnek bílého suchého vína a vývar a míchám pokud směs nezhoustne.
10. Osolíme, opepříme.
11. Pak snížíme teplotu a vaříme bez pokličky asi 25 minut.
12. Plátky bagety potřeme z obou stran prolisovyným stroužkem česneku ochuceným olejem.
13. Jednu stranu posypeme parmezánem.
14. Opečeme dokřupava na grilu či v troubě předehřáté na 200 °C.
15. Zapečené krajičky bagety
16. Soupé a l'oignon .
Ingredience
- 6 cibulí
- masox
- 50 g másla
- lžíci cukru
- česnek
- 2 lžíce vinné octa
- trochu sherry
- hrnek bílého vína
- sůl
- pepř
- olej
- parmezán
- až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu
Postup
zelená petr- želka ; đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba 1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar. Na páv- vi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme Pro 4 osoby: 6 cibulí, masox, 50 g másla, lžíci cukru, česnek, 2 lžíce vinné octa, trochu sherry, hrnek bílého vína, sůl, pepř, olej, parmezán, zelená petrželka ; đ Šest středně velkých cibulí oloupeme a nakrájíme je na tenká kolečka. Mezitím dáme vařit vodu (zhruba 1 litr)Z bujonu uvaříme silný hovězí vývar. Na pávvi rozhřejeme 50 g másla a cibuli za neustálého míchání opečeme, až změkne a také zhnědne (15 až 20 minut)Jinak cibule nedodá polévce správnou chuť ani barvu. Přidáme prolisovaný stroužek česneku a lžíci cukru. Když cibule zkaramelizuje, přilijeme 2 lžíce červeného vinného octa a vaříme asi 2 minuty. Cibuli posypeme moukou (1/3 hrnku) a zasmahneme. Přilijeme půl hrnku sherry, hrnek bílého suchého vína a vývar a míchám pokud směs nezhoustne. Osolíme, opepříme. Pak snížíme teplotu a vaříme bez pokličky asi 25 minut. Plátky bagety potřeme z obou stran prolisovyným stroužkem česneku ochuceným olejem. Jednu stranu posypeme parmezánem. Opečeme dokřupava na grilu či v troubě předehřáté na 200 °C. Zapečené krajičky bagety s roztaveným sýrem položíme na dno každého talíře, překlijeme polévkou a zdobíme petrželkou nebo natí jarní cibulky. 3 2 , 1 Soupé a l'oignon 1 ; .