Polévka zeleninová bílá (základní předpis)

Ingredience pro 4 osoby

• 1,25 l vývaru z kostí a kořenové zeleniny
• 1 lžíce másla
• 1,5 lžíce hladké mouky
• 1,5 až 2 šálky drobně pokrájené zeleniny (chřest, fazolky atd.)
• sůl
• šálek mléka
• 1 až 2 čerstvé žloutky
• petrželová nať
• špetka muškátového květu

Postup

1. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme vývarem a vymícháme metlou do hladka. Chvíli povaříme, přidáme na nudličky pokrájenou zeleninu, která v této polévce tvoří zavářku, a uvaříme ji do měkka. Polévku osolíme a po odstavení s ohně zjemníme žloutky rozkvedlanými v mléce. Nakonec okořeníme muškátovým květem a sekanou zelenou petrželovou natí.

Tímto způsobem připravujeme polévku

• hráškovou
• chřestovou
• pórkovou
• květákovou
• kapustovou
• fazolkovou
• ředkvičkovou
• špenátovou
• z čerstvého zelí
• ze směsi mrkve a hrášku
• ze směsi brukve a hrášku
• ze směsi více druhů zeleniny