Zeleninové palačinky

Ingredience pro 4 osoby

• 4 vejce
• 2 šálky hladké mouky
• 2-3 šálky mléka
• sůl
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 1 lžíce jemně usekané petrželové natě
• 2 šálky jemně usekané vařené nebo dušené zeleniny
• olej na pečení

Postup

1. V mléce rozkvedláme vejce, sůl a mouku. Na tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli, později přidáme vařenou pokrájenou zeleninu, osolíme a odstavíme. Vychladlou směs přidáme do těsta a pečeme palačinky. Podáváme s některým salátem ze syrové zeleniny.
2. Tímto způsobem vhodně upotřebíme kteroukoliv zeleninu, zbylou od oběda k přípravě čerstvé večeře. Můžeme též použít zeleninu sterilovanou nebo zmrazenou.