Knedlíky slaninové III.

Ingredience pro 4 osoby

• 10 žemlí
• 150 až 200 g slaniny
• 3 až 4 vejce
• asi 1/2 l mléka
• sůl
• hrubé mouky podle potřeby

Postup

1. Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou do pěny, smícháme s mlékem, osolíme a nalijeme na žemle. Občas zamícháme. Jakmile se tekutina vsákne, přimícháme mouku a těsto necháme ještě chvíli odpočinout; pak tvoříme kulaté knedlíky velikosti jablka. Vaříme je v osolené vodě 20 minut. Po uvaření každý knedlík roztrhneme. Mastíme je škvarky a podáváme s kysaným zelím.