Celerové krokety I.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 velký celer
• 1 lžíce másla
• šálek rýže
• 2 vejce
• sůl
• vývar
• strouhaná houska
• tuk na smažení
• citrón

Postup

1. Oloupaný a omytý celer ustrouháme na hrubém struhadle, dáme jej na kousek rozehřátého másla, podlijeme trochou vývaru a dusíme asi 1/4 hodiny. Pak přidáme okapanou vařenou rýži a oboje podusíme do vysmahnutí šťávy. Polovychladlou směs spojíme 2 žloutky, osolíme, podle potřeby zahustíme strouhanou houskou a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme krokety. Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a smažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky a před podáváním je pokropíme máslem. Krokety podáváme s citrónem k pečeni nebo jako samostatný pokrm s brambory a tatarskou omáčkou.