Černý kořen zadělávaný

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g černého kořenu
• 1/4 l mléka
• 1,5 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/4 l kyselé smetany
• vývar
• sůl
• trochu cukru

Postup

1. Černý kořen očistíme a házíme jej do okyselené vody, aby nezčernal. Pak jej opláchneme, nakrájíme na kousky asi 50 mm dlouhé a vložíme na rozehřátou polovinu másla. Podlijeme vývarem a dusíme asi 20 minut. Zatím připravíme z druhé poloviny másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji trochou vývaru a kyselou smetanou, přidáme k podušenému kořenu a krátce povaříme. Podle potřeby přisolíme nebo přisladíme. Podáváme jako přílohu k vařenému i k dušenému masu.