Čatní z červené cibule

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg červené cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 4 lžíce třtinového cukru
• snítky tymiánu
• 4 lžíce červeného vinného octa
• sůl
• drcený černý pepř
• asi 250 ml červeného vína

Postup

1. Cibule i stroužky česneku oloupeme. Cibule nakrájíme na kolečka či měsíčky, česnek nasekáme nadrobno.
2. Do velké pánve se silným dnem vlijeme olej. Přidáme máslo. Směs necháme rozpustit.
3. Do pánve na rozehřátou směs tuků vsypeme pokrájené cibule a nasekaný česnek.
4. Na velmi mírném ohni vše restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Cibuli pak zasypeme cukrem.
5. Stonky tymiánu opláchneme pod studenou vodou, otřepeme ji a lístky přidáme do pánve.
6. Cibulovou směs osolíme, opepříme, přidáme ocet a znovu ji pomalu restujeme, dokud nezkaramelizuje.
7. Cibuli podlijeme červeným vínem. Za častého míchání dusíme, až se tekutina odpaří a směs zhoustne.
8. Čisté suché skleničky plníme horkými čatní a uzavřeme. Až vychladnou, uložíme je do ledničky.