Ořechové muffiny s karamelovou šlehačkou
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 12 kusů
karamelová šlehačka
- 100 g krupicového cukru
- 350 ml smetany 33 %
na těsto
- 125 g másla
- 125 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 3 vejce
- 150 g vlašských ořechů
- 100 g polohrubé mouky
na dokončení
- 50 g oříškového griliáše
- banán na zdobení
Postup
- Cukr nasypeme do kastrůlku se silným dnem a necháme pozvolna zkaramelizovat. Do druhého kastrůlku nalijeme 100 ml smetany a přivedeme k varu. Horkou smetanu vlijeme do karamelu a krátce povaříme. Necháme vychladnout a odložet nejlépe do druhého dne v chladničce.
- Změklé máslo utřeme s oběma cukru do pěny. Postupně přidáme vejce a znovu utřeme. Nakonec vmícháme najemno nastrouhané ořechy a mouku. Hotové těsto rozdělíme do papírových košíčků a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Zbylou smetanu vyšleháme do lehké pěny, přidáme polovinu karamelu a pokračujeme ve šlehání, dokud není smetana pevná. Dáme ji do cukrářského sáčku a řezanou trubičkou a nastříkáme nejdříve po obvodě muffinů. Okraj obalíme v griliáši a do středu nastříkáme zbytek šlehačky. Muffiny dozdobíme zbylým karamelem a plátky banánu.
Příprava
- 70 minut (bez chladnutí a odložení)