Pepř zelený

Pepř zelený jsou rychle usušené nedozrálé bobule pepřovníku černého a používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve všech kuchyních. Plody pepřovníku se sklízejí v různých stupních zralosti a procházejí jiným procesem zpracování, což dává pro použití v kuchyni více druhů:

• Pepř černý (fermentované nedozrálé zelené bobule).
• Pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí).
• Pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule).

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Pepř zelený na české Wikipedii.