Trubičky s karamelovým krémem

Ingredience

na těsto

• 140 g cukru moučka
• 170 g hladké mouky
• 40 g medu
• 1 vejce
• 1 g jedlé sody
• 1 g mleté skořice

na náplň

• 150 g cukru krupice
• 160 g smetany na šlehání
• 200 g másla
• 3 g mořské soli

Postup

Na náplň rozpustíme máslo, cukr a sůl a za občasného míchání utavíme na zlatohnědý karamel. Ten opatrně zalejeme vařící smetanou a krátce povaříme. Necháme vystydnout, promixujeme ponorným mixérem a uložíme do druhého dne do lednice. Všechny ingredience na těsto v krátkosti rukou zpracujeme do hladké hmoty. Odvažujeme 10 g kousky, které prstem namočeným ve vodě stlaříme do malých placiček na plech vyložený papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova. Po jedné straně je opatrně pomocí špachtle vyndáme z trouby a na vále smotáme pomocí vařečky do trubičky. Necháme vychladnout. Vyjmene uvařenou náplň z lednice a mixérem vyšleháme do pevného hladkého krému, kterým je pomocí sáčku s řezanou trubičkou naplníme.