Vepřová pečeně na víně

Ingredience pro 4 osoby

• 1 až 1,5 kg vepřové kýty
• 100 g slaniny
• kousek celeru, petržele a mrkve
• 2 znojemské okurky
• 50 až 100 g moravského uzeného masa
• sůl
• 1/2 lžíce sádla
• 1 lžička hladké mouky
• 1/10 l bílého vína

Postup

1. Slaninu, zeleninu, okurky a uzené maso nakrájíme na klínky. Maso omyjeme, osušíme, protkneme je nakrájenými surovinami a osolíme. Zbytek slaniny vyškvaříme, vložíme na ni upravené maso, je-li třeba, přidáme kousek sádla a maso pečeme za častého polévání šťávou do měkka. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, šťávu zaprášíme moukou, zalijeme vínem a povaříme. Hotovou šťávou přelijeme maso.

Přílohy

• Smažené noky nebo bramborové krokety a saláty.

Poznámka

• Zbytek masa podáme příští den jako studenou večeři, neboť uvedené množství masa postačí na 8 porcí.